纽约牛排(New York Steak)：纽约牛排也是取自上等无骨里嵴肉，也称为Top Loin Steak或者 Strip Steak。至于为何称之为纽约牛排，至今无定论。有一种说法是早期在美国东部，所有牛隻宰杀后尚未冰冻前，都会送往纽约的肉舖分割出售，最好的里嵴肉当然就留给纽约客享用了，信不信由你。